365 вариаций на тему бакальяу

Когда в Португалию приезжают туристы и подходят к рыбной витрине, удивляются не на шутку. Ведь это рыбная страна, а на прилавке лежат куски рыбы не очень то красивые, посыпанные солью, да еще и цена на них не малая. Не ужели в продаже нет хорошей рыбы? На это ответ очень простой, есть там и хорошая рыба, такая как осетрина, угорь, тунец, креветки и так далее, так и вот такая невзрачная. А называется она бакальяу. Это вяленая треска, одно из главных блюд португальской кухни. Спросом пользуется такая рыба с дальних времен, моряки которые уходили в плавание на долгие месяцы, брали ее с собой в больших количествах, так как, вяленая треска не портится и не не теряет вкусовые и питательные качества в течении нескольких месяцев.

Они солили ее прям на судне, и привозили с собой уже большие запасы такой рыбы, шла она на продажу во многие страны и называлась рыбой Нового Света. Каждый год жители этой страны покупают вяленую треску на сумму около полумиллиарда евро. Люди живущие в Португалии утверждают что из этой рыбы можно приготовить очень большое количество блюд, ее жарят, запекают, варят и делают даже с ней пирожки.Перед приготовлением ее обязательно вымачивают в воде около трех часов и несколько раз меняют воду, только после этого начинают готовить. Однако в традиционной Португальской кухне используется и такие не мало важные продукта как козьи и овечьи , а также коровьи сыры, многие виды копченых колбас, все они не похожи на продукты других стран. Также португальцы рыбу как бакальяу готовят как с овощами, так и с фруктами. Так что если попала такая возможность как поехать в Португалию, то обязательно попробуйте рыбу бакальяу.